Pour ouvrir des restaurants à Changhaï, vous devez deux options :

1. Établissez une compagnie de gestion complètement d'appartenance étrangère de restauration.
2. Ouvrez simplement un restaurant

Si vous voulez agréer à Changhaï ou entendre vendre vos restaurants à l'avenir, l'option 1 serait adaptée pour toi, ou vous pouvez simplement ouvrir un restaurant. Vous ne devez pas louer une salle dans un bloc de bureau pour faire établir la compagnie de gestion de restauration. Pour installer une compagnie de gestion de restauration, un endroit approprié pour ouvrir un restaurant est suffisant. Dès qu'il établira, vous pouvez commencer à ouvrir des restaurants, des barres ou des cafés en tant que ses compagnies de branche. Depuis la compagnie de gestion de restauration, qui est autorisée s'engager dans la consultation d'investissement, la consultation d'affaires, consultation de gestion d'entreprise, approvisionnant (nourriture, dessert, boisson, alcool) déjà a la plupart des permis exigés et tient compte de s'engager dans des affaires de restauration, vous n'a pas besoin de s'appliquer pour eux quand vous êtes des compagnies de branche d'ouverture.

La question la plus critique est l'endroit du restaurant. Quelques approbations et permis sont nécessaires avant que vous soumettiez votre application à SMERT (la Commission étrangère municipale de relation économique et de commerce de Changhaï). Le bureau d'environnement de Changhaï impose des conditions exigeantes pour le restaurant. L'exercice la fumée, des eaux d'égout, des déchets solides, l'influence possible sur les résidants voisins, etc., sont des facteurs critiques. Avant toi signez l'accord de bail avec le propriétaire, invitent les fonctionnaires du bureau d'environnement à inspecter l'endroit, en s'assurant que l'endroit est correct, puis loue une agence d'évaluation d'environnement pour rédiger le rapport d'évaluation d'environnement. Les fonctionnaires de la sécurité publique viendront pour inspecter le feu et des équipements de sécurité, la laiss du feu et le permis de place de public ne seront pas publiés s'ils pensent que vos équipements ne répondent pas aux exigences. So, before you start the decoration, consult those two authorities about their requirements, or you might risk yourself redecorating the place. For instance, there are specific requirements for the height and location of the vent. Shanghai Health Department will also send people to inspect the place, public & Food Hygiene License will be issued if they find the food and facilities are in compliance the regulations. Besides, they will also check your employees’ health certificates. Annual physical is required for waiters and cooks.

Besides, license for the sale of alcohol, permit for the use of electricity and water, license for special industry, etc, are needed.

You should be very careful with the lease agreement. When the landlord is an individual, the first page of the four-paged property right certificate copy needs to be signed by the landlord, photocopy of the landlord’s ID card with signature needs to be provided. If the landlord is a company, its business license needs to be provided and the first page of the property right copy needs to be stamped. In case the landlord is a sublessor, the letter of authorization of the original landlord, sublease agreement stamped by the original landlord needs to be provided. You have to be sure that the office hasn’t been registered.

Only after all abovementioned issues are properly handled, can you start to apply to SMERT for a Certificate of Approval, to SAIC (State Administration for Industry & Commerce) for a Business License, to the Tax Bureau for a Tax Registration Certificate, then register at the Shanghai Foreign Exchange Bureau, have you an RMB account opened, inject and verify the capital, finally renew the business license.

It would be ideal if you’ve got a few friends who are currently doing catering business in Shanghai. Give them a call and ask them to share their experiences, so you can avoid a lot of wrong decision-makings.

Vincent Cheung, www.pathtochina.com